水蜜桃 - 和平區梨山 @ 台灣農產品_水果達人的部落格

講到水蜜桃大家都知道桃園復興鄉的拉拉山&和平區的梨山地區兩大產地，那你們知道台灣的

水蜜桃是那邊先種的呢!!下面就幫大家來認識好吃的台灣"水蜜桃"吧!

台灣的水蜜桃都從日本引進，最早栽種在梨山，拉拉山是從梨山引種過去，

兩地因氣候差異，產期略有不同。」梨山栽種面積逾400公頃，目前以「上海水蜜桃」及

「瀨戶內」品種較多。梨山水蜜桃平均栽種在2千公尺高山，拉拉山則在1500公尺左右。

拉拉山產期較早，約在6月初到7月中下旬，梨山地勢較高又在德基水庫附近屬河谷地形氣候，

早晚溫差10度以上，從7月起梨山地區水蜜桃正陸續採收中一直到8月中下旬。

和平區梨山地區為全臺最大的水蜜桃產區，因海拔較高，地理位置及生長氣候條件佳，

所生產的水蜜桃品質優良且甜度高。汁多肉細果粒大，飽滿、色澤紅潤，口感軟而細致，

具有特殊的水蜜桃濃香，甜度高達17度以上，(哇!口水快滴下來了!)

若以品種區分，水蜜桃本身還有所謂白鳳、大久保中津白桃、川中島白桃、砂子早生……

等數十種，可謂族繁不及備載，消費者無需費神在品種的區分上，

掌握水蜜桃的產期反而比較實用。

以產期分，即所謂的早、中、晚桃，早桃多自六月份就開始採收，但品質沒有七月盛產的

中桃及七月底至八月盛產的晚桃優，所以品嘗水蜜桃的最佳時機應該在七月。
　

水蜜桃選購方法

選購水蜜桃時，還應考慮是否即食的問題，一般市售的水蜜桃，為免運送途中碰撞損傷，

多是在適熟期採收，此時果皮只有在見光的一面帶紅暈或紅色斑點，甜度與風味皆佳，

在家裡放置三到五天不是問題。無論就香氣或甜度來看，公認風味最佳的果實成熟度是所謂

軟熟期，此時、果肉全都變軟，色澤乳白或紅暈，現採現吃最適合，這也是為什麼非要在

產季期間，親赴產地品嘗鮮美滋味的原因。

1.縫合線愈淺，成熟度愈高：

水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部、看起來像股溝的線稱為縫合線。縫合線越不明顯，表示果實發育愈完全，品質愈佳。

2.果頰對稱口感好：

縫合線左右兩邊的果頰愈對稱均勻，表示果實成長愈均勻完整，口感也更好。

3.果皮著色紅不紅與甜度高低沒關係：

大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃，和深但紅色面積淺是因為日照，主要是增加賣相，與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關，甜度是與磷鉀肥施用有關。

4.果香濃甜度高：

水蜜桃香味會隨成熟度增加，香味愈濃，果實甜的機率也較高。

5.果重愈沉重果汁愈多：

以大小相當的水蜜桃而言，果實愈飽滿沉重就愈鮮美多汁。

6.絨毛多愈新鮮：

果實表面絨毛越多表示愈新鮮，絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落故絨毛愈多且完整的果實較新鮮。

7.頂部圓發育佳：

以同一品種而言，果實頂部愈尖圓，表示果實生長發育較不完全。

8.蒂頭黃表果熟：

未成熟的水蜜桃蒂頭為淡綠色，成熟時會轉變為淡黃色，蒂頭附近最慢變色。所以連果蒂附近的底色變成淡黃色時，表示這顆水蜜桃的成熟度高。

9.樹葉綠愈香甜：

若到產地觀光採果，除上述挑選原則外，可採收樹葉看起來寬大、肥厚、翠綠、健康的植株所生產的果實。因為樹葉愈健康，代表光合作用愈好，能將較多糖分傳輸到果實中，水蜜桃就愈香甜！

每年七月中旬至九月初是梨山水蜜桃盛產期，水蜜桃需在冰冷之高海拔種植，

約在海拔1400~2200公尺的高山最適合水蜜桃的種植，因地勢高峻、多霧且濕冷，

水果的孕育期較長，所以不論是在果肉密度及甜度上聞起來芬芳迷人，

咬下一口更是能嚐到鮮美多汁和細嫩香甜的口感，都受到大家的喜歡！

如何保存水蜜桃
水蜜桃是一種非常脆弱的水果，所以在運輸過程中必須受到非常好的保護，
否則即容易因碰傷而腐爛。
吃水蜜桃最好是在樹上快成熟或稱熟時摘取來食用，

一般來說，水蜜桃的最佳保存是放置在室內陰涼地方，
當水蜜桃表皮的奶油色部份變成金色時，
同時散發出水蜜桃的香味，就表示該水蜜桃已經成熟，
此時清洗她在削皮來吃是最佳享用時機。
如果數量太多而一時吃不完，可以置入冰箱中保存之。

水蜜桃的營養價值

一顆中等大小的水蜜桃含有豐富的維他命和礦物質。
它包含有維他命A和C、核黃素(Riboflavin)和胡蘿蔔素(Beta carotene)，
水蜜桃也不含鈉、不含脂肪、無膽固醇和低熱量。
大約40 CAL的熱量、0.6g的蛋白質、10g的碳水化合物、食用纖維1.5g和維他命A含量47RE。

水(Water) (%) ........................ 89
卡路里(Calories) ..................... 38
蛋白質(Protein) (%) .................. 0.6
脂肪(Fat) (%) ....................... 0.1
碳水化合物(Carbohydrates) (%) .......... 10
天然纖維(Crude Fiber) (%) .............. 0.6% of US RDA*
維他命A(Vitamin A) ................... 27
維他命B1(Thiamin, B1) ................. 1.4
維他命B2(Riboflavin, B2) .............. 3.1
菸鹼酸(Niacin) ........................ 5.6
維他命C(Vitamic C) ....................15.6
鈣(Calcium) ........................... 1.1
磷(Phosphorus) ........................ 2.4
鐵(Iron) .............................. 5.0
鈉(Sodium) ............................ ---
鉀(Potassium) ......................... 4.3